Cava — это испанское игристое вино, которое производится в основном в регионе Каталония по методу традиционной бутылочной ферментации, похожему на метод, используемый в производстве французского шампанского. Отличительной чертой Cava является использование местных сортов винограда, таких как Макабео, Парельяда и Шарелло, которые придают напитку свежий и фруктовый вкус с характерной натуральностью. Для оценки качества Cava следует обращать внимание на его цвет, аромат и послевкусие. Качественное Cava обычно имеет сложный букет с нотами цитрусовых, зеленых яблок, а иногда и миндальных тонов.